Biff stroganoff har sin opprinnelse fra Russland på 1700 tallet, kokken til grev Alexander Sergejevitj Stroganov (herav navnet på retten) utviklet retten og den ble da oppkalt etter greven selv. Fra sin originale versjon er den ikke tomatisert dette er noe som er blitt endret med tiden og som de fleste forbinder med retten i dag. Vi lager stroganoff på gamle måten med rikelig mengde kjøtt med en liten tomatisert smak slik retten har utviklet seg over tid.